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Tartare de bœuf italien et ses chips maison
Hoofdgerecht

Tartare de bœuf italien et ses chips maison

50 minVoor 2Nutri-Score C€€
van @fabs.food9 imports0 keer gekookt
Recept aanpassen

wat je nodig hebt

Ingrediënten

2 personen
  • Bavette de bœuf (taillée en lanières puis en cubes)Vlees400 g
  • Pignons de pin (torréfiés)Noten en zaden30 g
  • Câpres (hachées)Groente en fruit20 g
  • Tomates séchées (hachées)Groente en fruit40 g
  • Parmesan (épluché en gros copeaux)Zuivel60 g
  • Sauce WorcestershireVoorraadkast15 ml
  • Sauce TabascoVoorraadkast5 ml
  • Pesto de roquetteVoorraadkast40 g
  • Sel (moulu)Kruiden en specerijen3 g
  • Poivre (fraîchement moulu)Kruiden en specerijen2 g
  • Jaune d'œufZuivel2 stukken
  • Pommes de terre (coupées en frites pour chips)Groente en fruit500 g
  • VinaigreVoorraadkast15 ml
  • Huile de fritureVoorraadkast500 ml

per portie

Voedingswaarden

1.150kcal

Koolhydraten
60 g
Eiwitten
63 g
Vetten
74 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Mengkom
  • Koekenpan
  • Steelpan
  • Vergiet
  • Rasp
  • Kookplaat

stap voor stap

Bereiding

  1. Tailler le bœuf

    • Tailler la bavette en lanières dans le sens de la fibre
    • Couper ensuite en cubes en cassant la fibre
    • Déposer la viande dans un cul-de-poule
    Stap 1

  2. Torréfier les pignons de pin

    • Faire torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle
    Stap 2

  3. Hacher les condiments

    • Hacher les câpres
    • Hacher les tomates séchées
    • Éplucher le parmesan en gros copeaux
    Stap 3

  4. Préparer le pesto de roquette

    • Mixer la roquette comme un pesto classique pour obtenir un pesto de roquette
    Stap 4

  5. Assaisonner le tartare

    • Ajouter la sauce Worcestershire et la sauce Tabasco
    • Incorporer le pesto de roquette, les câpres hachées et les tomates séchées
    • Ajouter le jaune d'œuf, les copeaux de parmesan, le sel et le poivre, puis mélanger
    Stap 5

  6. Cuire les pommes de terre

    • Plonger les pommes de terre dans l'eau bouillante additionnée de vinaigre
    • Égoutter soigneusement
    Stap 6

  7. Frire les chips maison

    • Faire frire les pommes de terre dans l'huile chaude
    • Égoutter sur papier absorbant
    Stap 7

  8. Dresser

    • Déposer le tartare dans une assiette
    • Ajouter un jaune d'œuf et quelques copeaux de parmesan
    • Servir avec les chips maison
    Stap 8
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