Dessert
Tarte à la pistache
2 u 30 minVoor 8Nutri-Score D€€
D
2 u 30 min
2 u 30 minTarte à la pistache
recept van
Baptiste fache
@baptiste.fache
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
beurre doux (ramolli)Zuivel150 g
sucre glaceVoorraadkast95 g
poudre d'amandesNoten en zaden30 g
œufZuivel1 stuk
farineGranen250 g
laitZuivel300 ml- pâte de pistacheVoorraadkast75 g
jaunes d'œufsZuivel3 stukken
sucreVoorraadkast45 g- fécule de maïsVoorraadkast30 g
feuilles de gélatine (ramollies)Overig2 stukken- beurreZuivel30 g
- pistaches décortiquéesNoten en zaden60 g
- sucre glaceVoorraadkast45 g
- beurreZuivel5 g
- pâte de pistache (pour le décor)Voorraadkast10 g
per portie
Voedingswaarden
418kcal
- Koolhydraten
- 41 g
- Eiwitten
- 7 g
- Vetten
- 25 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom ×2
Koekenpan
Steelpan
Garde
Taartbodemvorm
Deegroller
Spuitzak
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la pâte sablée
- Mélanger le beurre avec le sucre glace et la poudre d'amandes.
- Ajouter l'œuf et continuer à battre.
- Ajouter la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Stap 2
Réserver la pâte
- Filmer la pâte et la conserver au frais jusqu'à utilisation.
- Stap 3
Caraméliser les pistaches
- Verser les pistaches dans une poêle et les laisser caraméliser avec le sucre glace.
- Ajouter le beurre pour les décoller facilement.
- Laisser refroidir.
- Stap 4
Mélanger les jaunes, le sucre et la fécule
- Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule de maïs.
- Stap 5
Cuire la crème pâtissière
- Chauffer le lait et le verser sur le mélange aux jaunes.
- Une fois le mélange homogène, remettre sur le feu jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Stap 6
Ajouter gélatine, beurre et pâte de pistache
- Ajouter la gélatine et le beurre puis la pâte de pistache.
- Mélanger le tout.
- Laisser refroidir la crème.
- Stap 7
Cuire le fond de tarte
- Garnir un moule à tarte avec la pâte sablée.
- Enfourner à 170 °C pendant 20 minutes.
- Stap 8
Dresser la tarte
- Pocher la crème dans le fond de tarte cuit.
- Décorer avec les pistaches caramélisées et la pâte de pistache.
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