Préparer la garniture

• Écraser les sardines à la fourchette dans un saladier.
• Ajouter les tomates coupées et bien mélanger.
• Incorporer les olives coupées, le sel, le poivre noir et l'origan, puis mélanger à nouveau.

Préparer la pâte

• Dans un saladier, battre les œufs avec l'huile, le lait, l'ail, le parmesan râpé et la farine.
• Ajouter la levure chimique et mélanger à la spatule sans battre.

Monter la tarte

• Verser une partie de la pâte dans le moule beurré et fariné.
• Répartir la garniture à la sardine puis couvrir avec le reste de pâte.
• Parsemer de mozzarella râpée.

Cuire au four

• Enfourner dans le four préchauffé à 180 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Déguster

• Laisser tiédir, découper une part et servir.