Préparer la pâte sablée bretonne

• Mélanger la farine, le sucre et le beurre pommade du bout des doigts.
• Ajouter les jaunes d'œufs et former une pâte homogène.
• Étaler la pâte et foncer le moule à tarte.

Cuire le fond de tarte

• Enfourner le fond de tarte à 180 °C jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Laisser refroidir complètement avant de garnir.

Préparer la crème pâtissière à la vanille

• Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée.
• Fouetter les œufs avec le sucre et la maïzena.
• Verser le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis remettre sur le feu.
• Cuire jusqu'à épaississement en remuant sans cesse.
• Filmer au contact et laisser refroidir.

Garnir la tarte

• Étaler la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte.
• Disposer les fruits : fraises, framboises en contour, petits carrés de mangue et de banane.
• Ajouter la pastèque, le melon et le fruit du dragon.
• Terminer par la papaye (sans les grains).

Réserver et servir

• Placer la tarte au frais avant de servir.
• Déguster bien frais.