Préparer la base sur la plaque

• Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
• Répartir le miel sur le papier.
• Ajouter les fines lamelles de beurre, le sucre roux et la poudre de vanille.

Disposer les pêches

• Couper les pêches en quartiers.
• Les disposer sur la préparation au miel.

Recouvrir de pâte

• Poser la pâte feuilletée sur les pêches.
• Rentrer les bords avec les dents d'une fourchette pour bien aplatir.

Dorer et percer la pâte

• Fouetter l'œuf et en badigeonner la pâte.
• Faire de petits trous pour que l'air s'échappe.

Cuire au four

• Enfourner la tarte à 180 °C.

Retourner et napper

• Retourner la tarte encore chaude sur un plat.
• Récupérer le jus resté sur la plaque et le remettre sur la tarte.