Dessert
Tarte cacahuète & chocolat au lait
3 uVoor 8Nutri-Score E€€
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3 u
3 uTarte cacahuète & chocolat au lait
wat u nodig heeft
Ingrediënten
farineGranen200 g
poudre d'amandeNoten en zaden50 g
sucre glaceVoorraadkast80 g
beurre (pommade)Zuivel120 g
œufZuivel1 stuk
selKruiden en specerijen2 g- cacahuètes (non salées, grillées)Noten en zaden250 g
mielVoorraadkast15 ml- huile de cacahuèteVoorraadkast20 ml
- chocolat au lait (haché)Voorraadkast300 g
crème liquide entière (30 % de matière grasse)Zuivel350 ml- beurre (pour la ganache)Zuivel30 g
sucre (pour les cacahuètes caramélisées)Voorraadkast100 g- cacahuètes (pour le décor caramélisé)Noten en zaden100 g
per portie
Voedingswaarden
489kcal
- Koolhydraten
- 40 g
- Eiwitten
- 8 g
- Vetten
- 33 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Taartbodemvorm
Mengkom
Deegroller
Steelpan- Keukenmachine
Garde
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la pâte sucrée amande
- Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et le sel.
- Ajouter le beurre pommade et l'œuf, puis sabler jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Former une boule, filmer et réserver au frais.
- Stap 2
Cuire le fond de tarte
- Étaler la pâte et foncer le moule à tarte.
- Piquer le fond et cuire à blanc jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Stap 3
Réaliser le beurre de cacahuète maison
- Mixer les cacahuètes grillées avec le miel et l'huile de cacahuète.
- Mixer longuement jusqu'à obtenir une pâte lisse et coulante.
- Stap 4
Préparer la ganache chocolat au lait
- Chauffer la crème et la verser en deux fois sur le chocolat haché.
- Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.
- Stap 5
Monter la ganache montée
- Laisser la ganache refroidir puis fouetter jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et aérienne.
- Stap 6
Caraméliser les cacahuètes
- Faire fondre le sucre à sec dans une casserole.
- Ajouter les cacahuètes et enrober de caramel, puis laisser refroidir sur une plaque.
- Stap 7
Dresser la tarte
- Étaler le beurre de cacahuète sur le fond de tarte refroidi.
- Verser la ganache chocolat au lait et lisser la surface.
- Pocher la ganache montée et parsemer de cacahuètes caramélisées.
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