Préparer les pommes de terre sautées

• Faire chauffer l'huile dans une grande poêle en inox.
• Faire sauter les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
• Réserver.

Faire revenir la poitrine fumée et les oignons

• Faire revenir la poitrine fumée avec les oignons dans le gras du lard.
• Assaisonner de poivre 5 baies, sans ajouter de sel.
• Laisser revenir jusqu'à coloration.

Déglacer au vin blanc

• Verser le vin blanc pour décoller les sucres de cuisson.
• Laisser réduire en grattant le fond de la poêle.

Ajouter le reblochon à la préparation

• Ajouter quelques morceaux de reblochon dans la poêle.
• Laisser fondre le fromage avec les lardons et les oignons.

Monter la tartiflette

• Verser la préparation lardons-oignons-vin blanc dans un plat à gratin.
• Répartir les pommes de terre sautées par-dessus.
• Disposer les moitiés de reblochon, croûte vers le haut.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné.