Voorgerecht
Tataki de thon rouge mariné en croûte de sésame et tagliatelles de légumes croquants
1 u 25 minVoor 4Nutri-Score B€€€
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1 u 25 min
1 u 25 minTataki de thon rouge mariné en croûte de sésame et tagliatelles de légumes croquants
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
longe de thon rouge (parée, de forme régulière)Vis600 g
sauce sojaVoorraadkast80 ml
huile fuméeVoorraadkast30 ml
gingembre (râpé)Groente en fruit15 g
ail (émincé)Groente en fruit1 stuk
sucreVoorraadkast5 g
selKruiden en specerijen4 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
sésame blancNoten en zaden60 g- sésame noirNoten en zaden40 g
huile d'oliveVoorraadkast20 ml
carottes jaunes (taillées en tagliatelles)Groente en fruit2 stukken- carottes orange (taillées en tagliatelles)Groente en fruit2 stukken
concombre (taillé en tagliatelles)Groente en fruit1 stuk
vinaigreVoorraadkast10 ml
oignon rouge (en pickles)Groente en fruit1 stuk
per portie
Voedingswaarden
359kcal
- Koolhydraten
- 11 g
- Eiwitten
- 36 g
- Vetten
- 19 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Mengkom
Mandoline
Keukentang
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la marinade
- Mélanger la sauce soja, l'huile fumée, le gingembre râpé, l'ail émincé, le sucre, le sel et le poivre.
- Ajouter une pointe de vinaigre pour l'acidité et mélanger le tout.
- Stap 2
Mariner le thon
- Déposer la longe de thon rouge dans la marinade et l'enrober sur toutes les faces.
- Filmer et laisser mariner au frais.
- Stap 3
Enrober de sésame
- Égoutter la longe de thon et mélanger le sésame blanc et le sésame noir.
- Rouler le thon dans le mélange de sésames pour former une croûte régulière.
- Stap 4
Saisir le tataki
- Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle bien chaude.
- Saisir le thon sur chaque face pour dorer la croûte en gardant le cœur cru.
- Stap 5
Réserver au frais
- Débarrasser le tataki et réserver au réfrigérateur.
- Stap 6
Tailler les légumes
- Tailler les carottes jaunes, les carottes orange et le concombre en tagliatelles fines.
- Stap 7
Assaisonner les légumes
- Assaisonner les tagliatelles de légumes avec du sel, du poivre et un peu de marinade.
- Mélanger délicatement.
- Stap 8
Dresser
- Trancher le tataki de thon en tranches épaisses.
- Dresser avec les tagliatelles de légumes croquants et quelques pickles d'oignon rouge.
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