Préparer l'appareil à financier

• Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine tamisée dans un saladier.
• Ajouter les blancs d'œufs légèrement battus et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Incorporer le beurre fondu refroidi puis les pépites de chocolat.

Cuire les tigrés

• Répartir l'appareil dans les moules à muffins.
• Enfourner jusqu'à ce que les tigrés soient bien dorés et bombés.
• Laisser tiédir puis démouler.

Réaliser la ganache au chocolat noir

• Chauffer la crème liquide dans une casserole.
• Verser sur le chocolat noir haché et mélanger pour obtenir une ganache lisse.
• Laisser refroidir légèrement.

Garnir les tigrés

• Garnir les tigrés refroidis de ganache au chocolat noir à l'aide d'une poche à douille.
• Réserver au frais jusqu'au service.