Préparer la base mascarpone

• Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
• Fouetter les jaunes avec le sucre.
• Ajouter le mascarpone et la crème de spéculoos, mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Monter la mousse

• Monter les blancs en neige ferme.
• Incorporer délicatement les blancs à la préparation au mascarpone, petit à petit, pour obtenir une mousse lisse.

Première couche de biscuits

• Tremper les boudoirs dans le lait.
• Les aligner bien serrés au fond du plat.

Garnir de spéculoos et framboises

• Émietter des biscuits spéculoos sur les boudoirs.
• Napper de crème de spéculoos fondue.
• Répartir des framboises.

Ajouter la mousse

• Étaler la mousse au mascarpone sur les framboises.

Répéter les couches

• Tremper à nouveau les boudoirs dans le lait et les disposer sur la mousse.
• Ajouter des biscuits spéculoos émiettés et un peu de crème de spéculoos.
• Répartir les framboises restantes.

Réserver au frais

• Placer le tiramisu au réfrigérateur avant de servir.