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Trilece (gâteau albanais aux trois laits)
Dessert

Trilece (gâteau albanais aux trois laits)

1 u 30 minVoor 10Nutri-Score D€€
van @dailia_kitchen21 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

10 personen
  • œufs (blancs et jaunes séparés)Zuivel4 stukken
  • sucre (pour la génoise)Voorraadkast150 g
  • farine (tamisée)Granen150 g
  • levure chimique (1 sachet, tamisée)Voorraadkast11 g
  • beurre (82 % de MG, pour le caramel)Zuivel50 g
  • sucre (pour le caramel)Voorraadkast200 g
  • eau (pour le sirop du caramel)Overig70 ml
  • crème liquide (30 % de MG min, pour le caramel)Zuivel200 ml
  • crème liquide (pour le mélange trois laits)Zuivel150 ml
  • lait (entier)Zuivel300 ml
  • lait concentré sucréZuivel200 ml
  • mascarpone (froid)Zuivel250 g
  • crème liquide (30 % de MG min, très froide, pour la chantilly)Zuivel200 ml
  • sucre (pour la chantilly mascarpone)Voorraadkast80 g

per portie

Voedingswaarden

350kcal

Koolhydraten
34 g
Eiwitten
6 g
Vetten
21 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Mengkom ×3
  • Handmixer
  • Zeef
  • Springvorm
  • Steelpan
  • Garde
  • Keukenthermometer
  • Spatel

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer la génoise

    • Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
    • Monter les blancs en neige avec le sucre.
    • Ajouter les jaunes puis la farine et la levure tamisées, mélanger délicatement jusqu'à obtenir un joli ruban.
    Stap 1

  2. Cuire la génoise

    • Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
    • Taper plusieurs fois le moule sur le plan de travail pour chasser l'air.
    • Enfourner à 180 °C.
    Stap 2

  3. Préparer le caramel

    • Chauffer l'eau et le sucre jusqu'à coloration dorée.
    • Hors du feu, ajouter la crème et le beurre.
    • Remettre sur le feu quelques minutes en mélangeant, puis laisser refroidir.
    Stap 3

  4. Préparer le mélange trois laits

    • Mélanger la crème liquide, le lait et le lait concentré sucré.
    • Réserver deux cuillères à soupe du mélange pour détendre la chantilly de décoration.
    Stap 4

  5. Monter la chantilly mascarpone

    • Fouetter le mascarpone avec la crème liquide froide et le sucre jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
    • Réserver deux cuillères à soupe de chantilly à mélanger avec le mélange trois laits réservé pour la décoration.
    Stap 5

  6. Imbiber la génoise

    • Piquer la génoise refroidie avec une pique ou une fourchette.
    • Arroser généreusement du mélange trois laits pour bien l'imbiber.
    Stap 6

  7. Étaler la chantilly et le caramel

    • Étaler la chantilly mascarpone uniformément sur la génoise.
    • Couler le caramel tiède (environ 30 °C) sur la crème.
    Stap 7

  8. Décorer et réserver au frais

    • Tracer de petits traits dans un seul sens avec la chantilly détendue.
    • Réserver au frais avant de servir.
    Stap 8
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