Dessert
Trompe-l'œil framboise
1 uVoor 8Nutri-Score E€€
E
1 u
1 uTrompe-l'œil framboise
recept van
COOK WITH LINDA
@cookwithlinda7
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
mascarpone (à température ambiante)Zuivel250 g- crème liquide (bien froide)Zuivel400 ml
Chantifix (sachet)Voorraadkast1 stuk
sucre (4 cuillères à soupe)Voorraadkast60 g
framboises (fraîches ou surgelées)Groente en fruit500 g- sucre (2 cuillères à soupe pour le coulis)Voorraadkast25 g
- pâte de pistache (optionnelle)Voorraadkast50 g
- chocolat blanc (fondu)Voorraadkast100 g
- beurre de cacao (fondu)Voorraadkast100 g
- colorant rouge (quelques gouttes)Voorraadkast5 g
per portie
Voedingswaarden
357kcal
- Koolhydraten
- 16 g
- Eiwitten
- 3 g
- Vetten
- 31 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom ×2
Garde
Handmixer
Steelpan- Zeef
Spatel
Spuitzak
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer le coulis de framboises
- Écraser les framboises avec le sucre dans une casserole.
- Chauffer quelques minutes puis passer au chinois pour retirer les pépins.
- Laisser refroidir complètement.
- Stap 2
Monter la crème mascarpone
- Fouetter le mascarpone avec le sucre.
- Ajouter la crème liquide froide et le Chantifix, puis monter en crème ferme.
- Incorporer délicatement le coulis de framboises (et la pâte de pistache si souhaité).
- Stap 3
Former les framboises
- Remplir une poche à douille de crème et pocher des dômes en forme de framboise sur une plaque.
- Placer au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient bien pris.
- Stap 4
Préparer l'enrobage
- Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre de cacao.
- Ajouter le colorant rouge et mélanger jusqu'à obtenir une couleur homogène.
- Laisser tiédir légèrement.
- Stap 5
Enrober et décorer
- Tremper chaque framboise congelée dans l'enrobage rouge.
- Déposer sur une grille et laisser cristalliser au frais.
- Servir bien froid.
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