Chauffer la crème et peser le chocolat

• Porter la crème à ébullition dans une casserole.
• Peser le chocolat blanc et le mettre dans un saladier.

Réaliser la ganache

• Verser la crème chaude sur le chocolat blanc.
• Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.

Ajouter le beurre

• Ajouter le beurre et remélanger jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.

Réserver au frais

• Placer la préparation au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit bien prise.

Former les truffes

• Tremper la cuillère parisienne dans de l'eau chaude.
• Prélever des petites boules de ganache.
• Déposer les boules dans la noix de coco râpée et secouer la boîte pour les enrober.

Remettre au frais et déguster

• Remettre les truffes au réfrigérateur pour qu'elles reprennent leur texture.