Préparer la base

• Mélanger le sucre glace tamisé, l'eau, le sirop de maïs, la vanille et le sel dans un bol.
• Fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse, épaisse et homogène, sans grumeaux.

Colorer la pâte

• Répartir la pâte dans plusieurs bols.
• Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire dans chaque bol et mélanger jusqu'à obtenir des couleurs vives et uniformes.

Pocher les formes

• Transférer chaque couleur dans une poche à douille.
• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, pocher de longues lignes, des points, des arcs-en-ciel et des étoiles.
• Laisser sécher à l'air libre jusqu'à ce que les formes soient fermes et se détachent facilement.

Couper et décoller

• Couper les longues lignes en petits vermicelles avec des ciseaux.
• Décoller délicatement les formes du papier sulfurisé.

Conserver

• Rassembler les vermicelles dans un bocal hermétique.
• Conserver au garde-manger jusqu'à un an.