Dessert
Verrines façon fraisier
4 u 50 minVoor 6Nutri-Score D€€
D
4 u 50 min
4 u 50 minVerrines façon fraisier
recept van
latelierbynaila
@latelierbynaila
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
laitZuivel375 ml
sucre (pour la crème pâtissière)Voorraadkast115 g
jaunes d'œufsZuivel60 g
poudre à crème (ou maïzena)Voorraadkast45 g
gousse de vanille (fendue et grattée)Kruiden en specerijen1 stuk- gélatine (200 bloom, essorée)Voorraadkast5 g
- crème liquide entière (bien froide)Zuivel150 ml
- mascarponeZuivel300 g
- sucre (pour la chantilly)Voorraadkast75 g
fraises (coupées en deux)Groente en fruit450 g- biscuits cuillère (coupés en deux)Bakkerij6 stukken
amandes caramélisées (pour la décoration)Noten en zaden30 g
per portie
Voedingswaarden
386kcal
- Koolhydraten
- 41 g
- Eiwitten
- 7 g
- Vetten
- 22 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Keukenmachine
Steelpan
Garde
Mengkom
Spatel
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la crème pâtissière
- Dans le Thermomix, mélanger le lait, le sucre, les jaunes d'œufs, la poudre à crème et la gousse de vanille.
- Cuire 10 min à 100 °C en mode sauce. À la casserole : verser le lait chaud sur le mélange jaunes, sucre et maïzena, puis remettre à cuire en remuant.
- Stap 2
Ajouter la gélatine et laisser reposer
- Ajouter la gélatine essorée et mélanger.
- Filmer au contact et laisser reposer au frais.
- Stap 3
Monter la chantilly
- Dans le bol avec le fouet, réunir le mascarpone, la crème liquide bien froide et le sucre.
- Mélanger vitesse 3,5 jusqu'à obtenir une crème ferme.
- Stap 4
Réaliser la crème diplomate
- Détendre la crème pâtissière au fouet.
- Incorporer délicatement la chantilly à la maryse.
- Stap 5
Monter les verrines
- Couper les fraises en deux et les biscuits cuillère en deux.
- Dans chaque verrine, déposer des fraises, un demi-biscuit cuillère et de la crème diplomate.
- Répéter une deuxième fois.
- Stap 6
Décorer et réserver au frais
- Décorer d'amandes caramélisées.
- Réserver au frais et déguster bien frais.
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