Paner le chèvre

• Couper le chèvre en tranches épaisses.
• Passer les tranches dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
• Réserver au frais.

Préparer la sauce

• Mélanger la mayonnaise, la moutarde et le miel dans un bol.
• Réserver.

Frire le chèvre

• Chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle.
• Faire dorer les tranches panées jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
• Égoutter sur du papier absorbant.

Monter les wraps

• Étaler la sauce sur les galettes.
• Ajouter la salade, la tomate et l'oignon rouge.
• Déposer le chèvre croustillant puis rouler fermement les wraps.

Dorer les wraps

• Saisir les wraps à la poêle chaude quelques instants de chaque côté pour les rendre croustillants.
• Servir chaud.