Préparer la base du wrap

• Étaler la crème fraîche sur la tortilla.
• Déposer les tranches de fromage à raclette par-dessus et réserver.

Cuire les pommes de terre

• Couper les pommes de terre en fines lamelles.
• Les faire dorer à la poêle avec un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
• Ajouter l'eau et laisser cuire à couvert.

Ajouter les lardons et la crème

• Ajouter les lardons et laisser revenir.
• Verser la crème liquide et laisser réduire jusqu'à ce que le liquide ait disparu.

Garnir et plier le wrap

• Déposer la préparation aux pommes de terre sur les tranches de fromage.
• Parsemer de mozzarella râpée.
• Rabattre les côtés vers le centre puis replier la languette du haut vers le bas en serrant bien.

Cuire le wrap à la poêle

• Faire dorer le wrap dans un filet d'huile d'olive de chaque côté, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la tortilla bien dorée.