Mélanger les ingrédients humides

• Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre vanillé, le sel et le sucre en poudre.
• Ajouter le beurre mou et bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Incorporer la levure et la farine

• Ajouter la levure chimique.
• Verser la farine progressivement, sans tout ajouter d'un coup, jusqu'à obtenir une pâte souple.

Laisser poser la pâte

• Laisser reposer la pâte avant de façonner les boules.

Façonner les boules

• Former de petites boules d'environ 7 g chacune.

Cuire dans la machine à noix

• Disposer les boules dans l'appareil à zouza (machine à noix).
• Refermer l'appareil comme un gaufrier et laisser cuire jusqu'à obtenir des coques bien dorées.

Égaliser les bords

• Laisser bien refroidir les coques.
• Limiter tous les bords avec une passoire en fer pour les égaliser.

Préparer la confiture de lait

• Placer la boîte de lait concentré sucré dans une cocotte avec un bon fond d'eau.
• Laisser cuire à couvert.

Travailler la crème

• Verser le contenu de la boîte dans un bol et bien mélanger pour obtenir une texture onctueuse.
• Transférer la crème dans une poche à douille.

Garnir les biscuits

• Choisir deux coques assorties pour un beau rendu.
• Garnir une coque de confiture de lait et déposer une moitié de noisette grillée au centre.

Assembler

• Refermer avec la seconde coque et presser légèrement.
• Répéter l'opération avec le reste des biscuits.