ערבוב החומרים היבשים

• בקערת המיקסר שמים את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים מעט.

לישת הבצק

• מוסיפים את החלב, הביצים, החמאה ומחית הווניל ולשים במשך 9 דקות.
• מוסיפים את המלח ולשים עוד דקה.
• הבצק יהיה דביק, וזה בסדר.

התפחה במקרר

• מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך לילה.

עיצוב הסופגניות

• מניחים את הבצק על משטח מקומח ומחלקים לכדורים של 50 גרם.
• מרדדים כל כדור לנחש ועושים צורה של בורג כמו בסרטון.
• מניחים את הסופגניות על קוביות נייר אפייה ומברישים אותן בשמן.

התפחה שנייה

• מכסים בניילון נצמד ומניחים כשעה וחצי או עד שהסופגניות מכפילות את הנפח.

חימום השמן

• מחממים סיר עם שמן על להבה נמוכה.
• השמן צריך להיות בטמפרטורה של 160-170 מעלות צלזיוס כדי שלא יישרף.

טיגון

• מניחים את הסופגניות בעדינות בשמן כשהצד העליון כלפי מטה.
• אם נייר האפייה לא יורד בהתחלה, משאירים אותו – אפשר להפוך את הסופגניה והנייר ירד מעצמו.
• מטגנים כל צד כ-2 דקות עד שהן מוכנות.

ציפוי

• מערבבים את הסוכר הלבן עם הקינמון.
• מניחים את הסופגניות החמות בתערובת ומצפים אותן מכל הצדדים.
• מחכים שיתקררו ומגישים.