Préparer la panure

• Battre les œufs dans un bol.
• Verser la chapelure dans un second bol ou une assiette creuse.

Paner le poulet

• Tremper chaque aiguillette dans l'œuf battu.
• Rouler dans la chapelure en appuyant bien pour faire adhérer.

Cuire le riz

• Cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter.

Dorer les aiguillettes

• Chauffer un filet d'huile dans la poêle.
• Faire dorer les aiguillettes sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes et cuites à cœur.

Préparer la sauce

• Mélanger la sauce aigre-douce, la sauce soja sucrée, la mayonnaise et la crème fraîche.
• Rectifier selon le goût.

Dresser

• Servir les aiguillettes croustillantes avec le riz et la sauce.
• Napper ou tremper selon l'envie.