Preparar la base

• Poner el ajo, la yema de huevo, la miel y la sal en el vaso de la batidora.
• Triturar hasta obtener una mezcla homogénea.

Emulsionar con el aceite

• Añadir el aceite de oliva poco a poco, en hilo fino, sin dejar de batir.
• Emulsionar hasta que la salsa espese y quede cremosa.

Ajustar y servir

• Probar y rectificar de sal o de miel al gusto.
• Servir el allioli de miel recién hecho.