Préparer les viandes

• Faire griller les merguez et les sarcives puis les couper en morceaux.
• Cuire le poulet et l'effilocher.
• Réserver les viandes au chaud.

Préparer la persillade

• Hacher l'ail et le persil, puis les mélanger avec un peu d'huile.

Cuire les frites

• Faire frire les frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
• Saler et réserver au chaud.

Garnir le pain

• Ouvrir les baguettes et les évider légèrement.
• Répartir les frites au fond, puis ajouter le poulet, les merguez et la sarcive.
• Couvrir d'emmental râpé.

Gratiner

• Passer les sandwichs au four jusqu'à ce que le fromage soit gratiné et fondu.

Finir et servir

• Napper de persillade par-dessus.
• Refermer les sandwichs et servir immédiatement.