Mezclar la masa

• Poner el arroz cocido del día anterior en un bol y desmenuzarlo con las manos o un tenedor.
• Añadir los huevos batidos, el queso y la sal.
• Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea que se pueda moldear.

Formar las arepas

• Con las manos húmedas, tomar porciones de masa y darles forma de discos de un dedo de grosor.

Cocinar las arepas

• Calentar un poquito de aceite en una sartén a fuego medio.
• Dorar las arepas por ambos lados hasta que estén crujientes por fuera y suaves por dentro.

Servir

• Servir las arepas calientes y rellenarlas al gusto con jamón, queso o palta.