Garnir la base des bagels

• Couper les bagels en deux et étaler la crème fraîche légère sur la moitié inférieure.
• Ajouter l'emmental puis une tranche de jambon de dinde.

Préparer les œufs croustillants

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle avec les graines de sésame et le parmesan.
• Casser les œufs, saler, poivrer et couvrir.

Cuire les œufs

• Laisser cuire à feu moyen sans trop cuire, pour garder les jaunes coulants et les blancs bien pris.

Monter et gratiner les bagels

• Déposer un œuf sur chaque bagel garni, refermer avec le chapeau.
• Ajouter la mozzarella sur le dessus pour gratiner.
• Enfourner à 180 °C.