Skip to content
Menu
Ballotines de volaille sauce foie gras
Danie główne

Ballotines de volaille sauce foie gras

45 minPorcje: 4Nutri-Score D€€€
od @saveursdemanon2 importyugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • filets de poulet (ouverts en portefeuille et légèrement aplatis)Mięso4 kawałki
  • champignons de Paris (émincés)Warzywa i owoce150 g
  • oignon (émincé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • ail (épluché)Warzywa i owoce1 kawałek
  • amandes (entières)Orzechy i nasiona30 g
  • persil (effeuillé)Warzywa i owoce10 g
  • selPrzyprawy5 g
  • poivre (moulu)Przyprawy2 g
  • foie gras (en morceaux)Mięso150 g
  • huile d'oliveSpiżarnia20 ml
  • crème liquideNabiał200 ml

na porcję

Wartości odżywcze

359kcal

Węglowodany
5 g
Białko
26 g
Tłuszcz
26 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Blender kielichowy
  • Patelnia
  • Rondel
  • Garnek

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer les filets de poulet

    • Ouvrir les filets de poulet en portefeuille.
    • Les aplatir légèrement à l'aide d'une casserole pour les rendre bien fermes.
    Krok 1

  2. Préparer la farce

    • Mixer finement les champignons, l'oignon, l'ail, les amandes, le persil, le sel et le poivre.
    • Revenir la farce quelques minutes à la poêle.
    Krok 2

  3. Garnir et rouler les ballotines

    • Étaler la farce sur les filets de poulet.
    • Ajouter un généreux morceau de foie gras sur chaque filet.
    • Rouler chaque filet dans du film alimentaire en serrant bien pour obtenir de jolis ballotins.
    Krok 3

  4. Cuire les ballotines à l'eau frémissante

    • Plonger les ballotines dans une eau frémissante.
    • Cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien fermes.
    Krok 4

  5. Dorer les ballotines

    • Retirer le film alimentaire.
    • Faire dorer les ballotines dans un peu d'huile d'olive.
    Krok 5

  6. Réaliser la sauce au foie gras

    • Dans la même casserole, mettre la crème, le foie gras, le sel et le poivre.
    • Chauffer doucement jusqu'à une légère ébullition.
    • Mixer pour obtenir une sauce lisse et veloutée.
    Krok 6

  7. Dresser et napper

    • Découper les ballotines et les dresser dans l'assiette.
    • Napper généreusement de sauce au foie gras.
    Krok 7
Pobierz Mezze