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Batch cooking butternut : gnocchis rôtis, mousse de courge et frites de butternut au parmesan
Danie główne

Batch cooking butternut : gnocchis rôtis, mousse de courge et frites de butternut au parmesan

1 godz.Porcje: 4Nutri-Score C€€
od @boulanger_officiel2 importyugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • butternut (épluché et coupé en dés, puis en frites pour la 3e recette)Warzywa i owoce1,2 kg
  • gnocchis (prêts à l'emploi)Produkty świeże500 g
  • ail (gousses entières non pelées)Warzywa i owoce4 kawałki
  • oignon rouge (émincé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • jambon (coupé en dés)Mięso100 g
  • huile d'olive (filet)Spiżarnia60 ml
  • selPrzyprawy6 g
  • poivre (moulu)Przyprawy2 g
  • zaatarPrzyprawy10 g
  • crottins de chèvre (coupés en rondelles)Nabiał150 g
  • paprikaPrzyprawy6 g
  • graines de courgeOrzechy i nasiona30 g
  • parmesan (râpé finement)Nabiał80 g

na porcję

Wartości odżywcze

413kcal

Węglowodany
44 g
Białko
16 g
Tłuszcz
20 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Piekarnik
  • Naczynie żaroodporne ×2
  • Blender kielichowy
  • Miska
  • Tarka

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer les légumes

    • Éplucher et découper le butternut et l'oignon rouge.
    • Réserver les épluchures au compost.
    Krok 1

  2. Préparer le plat de gnocchis

    • Dans un plat allant au four, réunir les gnocchis, les gousses d'ail, l'oignon rouge, le butternut et le jambon.
    • Mélanger, puis ajouter un filet d'huile d'olive, le sel, le poivre et le zaatar.
    • Répartir les crottins de chèvre sur le dessus.
    Krok 2

  3. Préparer le plat de butternut rôti

    • Dans un second plat, déposer le butternut, l'ail, l'huile d'olive, le sel, le paprika et les graines de courge.
    Krok 3

  4. Enfourner les deux plats

    • Enfourner les deux plats en même temps à 180 °C.
    Krok 4

  5. Mixer la mousse de courge

    • Placer le butternut rôti et les autres ingrédients du plat dans le blender.
    • Mixer jusqu'à obtenir une mousse lisse.
    Krok 5

  6. Préparer les frites de butternut au parmesan

    • Mixer le parmesan puis préparer la marinade.
    • Ajouter les frites de butternut préalablement coupées et les rouler dans le parmesan.
    • Enfourner à 180 °C.
    Krok 6

  7. Dresser et conserver

    • Dresser la mousse avec les graines de courge, un filet d'huile d'olive et du paprika.
    • Conserver les préparations sous vide pour la semaine.
    Krok 7
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