Cuire et écraser les pommes de terre

• Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Égoutter puis écraser la chair en purée.

Préparer la pâte à gaufres

• Ajouter la mozzarella râpée et la farine à la purée.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Cuire les gaufres salées

• Allumer et préchauffer le gaufrier.
• Déposer la préparation dans le gaufrier, refermer et laisser cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien croustillantes.

Préparer la sauce au yaourt

• Mélanger le yaourt avec la moutarde, le jus de citron jaune et la ciboulette ciselée.

Préparer la garniture

• Émincer l'oignon rouge et les cornichons.
• Trancher finement l'avocat.

Monter le burger

• Garnir une gaufre de sauce au yaourt, d'oignon rouge, de cornichons et d'avocat.
• Refermer avec une seconde gaufre et servir.