Préparer la sauce bolognaise

• Éplucher et couper les carottes et le céleri.
• Écraser l'ail et le faire revenir dans l'huile d'olive.
• Faire cuire la viande hachée, puis ajouter les légumes, la sauce tomate et l'eau.

Laisser mijoter la bolognaise

• Mélanger le tout et laisser mijoter à feu doux.

Préparer la farce des conchiglionis

• Couper le jambon blanc en tout petits morceaux et le réserver dans un saladier.
• Laver et cuire les épinards avec un peu d'huile d'olive, à couvert, quelques minutes.
• Égoutter, essorer et hacher les épinards au couteau, puis les ajouter au jambon avec la ricotta et mélanger.

Réserver la farce et cuire les pâtes

• Réserver la farce au réfrigérateur.
• Cuire les conchiglionis, les égoutter et ajouter un filet d'huile d'olive pour éviter qu'ils collent.

Farcir les conchiglionis

• Farcir les conchiglionis un par un à la petite cuillère et les déposer dans les plats.

Napper les conchiglionis

• Mélanger un peu de sauce tomate avec la crème fraîche et recouvrir les pâtes.
• Saupoudrer de parmesan.

Congeler les gratins de conchiglionis

• Placer les plats au congélateur sans les passer au four.
• Le jour de la dégustation, enfourner une vingtaine de minutes.

Préparer la béchamel

• Faire un roux avec le beurre et la farine.
• Ajouter le lait et mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Farcir les cannellonis

• Remplir les cannellonis un par un à la petite cuillère avec la sauce bolognaise.
• Les recouvrir complètement de béchamel et enfourner.

Monter les lasagnes

• Étaler une fine couche de béchamel au fond du plat pour éviter que les pâtes collent.
• Alterner feuilles de lasagnes, sauce tomate et béchamel jusqu'en haut du plat.
• Terminer par de la sauce tomate et de la béchamel.

Gratiner et congeler

• Recouvrir les plats de gruyère râpé (ou de parmesan).
• Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au congélateur.