Danie główne
Beef Tartare with Bone Marrow
40 minPorcje: 2Nutri-Score C€€€
C
40 min
40 minBeef Tartare with Bone Marrow
przepis od
Amine Laabi
@justanotherc00k
3 przepisy
3 importy
ugotowano 0 razy
czego potrzebujesz
Składniki
beef tenderloin (very fresh, trimmed, finely diced or minced by hand)Mięso300 g- bone marrow (split marrow bones, roasted and scooped out)Mięso2 kawałki
egg yolk (very fresh, raw)Nabiał1 kawałek
capers (drained and finely chopped)Spiżarnia15 g- cornichons (finely chopped)Spiżarnia30 g
shallot (finely chopped)Warzywa i owoce1 kawałek
Dijon mustardSpiżarnia10 g- Worcestershire sauceSpiżarnia10 ml
- TabascoSpiżarnia3 ml
olive oilSpiżarnia15 ml
flat-leaf parsley (finely chopped)Warzywa i owoce10 g
chives (finely chopped)Warzywa i owoce10 g
saltPrzyprawy3 g
black pepper (freshly ground)Przyprawy2 g
baguette (sliced and toasted)Piekarnia1 kawałek
na porcję
Wartości odżywcze
494kcal
- Węglowodany
- 31 g
- Białko
- 34 g
- Tłuszcz
- 26 g
czego użyjesz
Przybory
Patelnia
Miska
chef's knife
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Roast the bone marrow
- Season the split marrow bones with salt and pepper.
- Roast in a hot oven until the marrow is soft and lightly browned.
- Krok 2
Prepare the beef
- Trim the tenderloin of any sinew and fat.
- Dice then finely mince the meat with a knife, keeping it cold.
- Krok 3
Mix the tartare
- Combine the minced beef with the egg yolk, Dijon mustard, Worcestershire sauce, Tabasco and olive oil.
- Add the chopped shallot, capers, cornichons, parsley and chives.
- Season with salt and pepper and mix gently until just combined.
- Krok 4
Plate and serve
- Scoop the marrow out of the bones and fold it through the tartare.
- Shape the tartare on plates and serve with toasted baguette slices.
najczęściej gotowane najpierw