Activer la levure

• Délayer la levure fraîche dans le lait tiède.
• Mélanger délicatement et laisser reposer jusqu'à ce que la préparation commence à mousser.

Pétrir la pâte

• Ajouter la farine, le sucre, le sel, le sucre vanillé et les œufs.
• Pétrir 5 min, puis incorporer le beurre ramolli.
• Pétrir encore 5 min à la même vitesse.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir d'un linge et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Façonner les torsades

• Fariner le plan de travail, dégazer la pâte et la diviser en morceaux.
• Rouler chaque morceau en une longue corde assez fine.
• Plier chaque corde en deux pour former une torsade.

Deuxième pousse

• Laisser reposer les beignets une nouvelle fois sous un linge.

Frire les beignets

• Chauffer l'huile sans qu'elle soit brûlante, pour que l'intérieur cuise à cœur.
• Frire les beignets en les retournant dès qu'ils sont dorés.

Égoutter et enrober

• Égoutter les beignets sur du papier absorbant.
• Saupoudrer de sucre et de cannelle.