Mélanger le beurre et le sucre

• Mettre le beurre et le sucre dans le bol du Thermomix.
• Mixer 5 sec/vitesse 6.

Ajouter l'œuf, la vanille et le sel

• Racler les parois du bol.
• Ajouter l'œuf, l'arôme vanille et le sel.
• Mixer à nouveau 5 sec/vitesse 6.

Incorporer la farine

• Ajouter la farine.
• Mélanger 10 sec/vitesse 4 : la pâte doit être à peine amalgamée, ne pas trop mixer.

Étaler la pâte

• Déposer la pâte en boule sur une feuille de papier cuisson.
• Poser une seconde feuille par-dessus.
• Étaler au rouleau à pâtisserie en gardant une épaisseur uniforme d'environ 6 mm.

Passer au congélateur

• Placer la pâte étalée au congélateur.

Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 170 °C.

Découper les biscuits

• Emporte-piécer la pâte bien froide avec l'emporte-pièce.

Cuire les biscuits

• Enfourner aussitôt à 170 °C.
• Surveiller la cuisson : les biscuits sont cuits lorsque les bords commencent à brunir.