Faire revenir la viande et les légumes

• Chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
• Ajouter les cubes de poulet, saler, poivrer, saupoudrer de paprika et faire dorer.
• Incorporer les carottes et les poireaux, mélanger, couvrir et laisser cuire à feu moyen.

Mijoter la blanquette

• Ajouter l'ail haché et les champignons, mélanger délicatement.
• Verser le bouillon de volaille et ajouter le bouquet garni.
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux.

Préparer la sauce (liaison)

• Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir un roux blanc.
• Délayer progressivement avec quelques louches de bouillon de la cocotte en remuant jusqu'à une texture lisse.
• Verser la crème liquide, mélanger et laisser épaissir.

Assembler et servir

• Incorporer la sauce dans la cocotte et mélanger doucement pour enrober tous les ingrédients.
• Parsemer de persil frais ciselé et servir bien chaud, avec du riz blanc.