Préparer la pâte à blondies

• Mélanger le beurre fondu avec le sucre blanc, la cassonade et la mélasse.
• Ajouter l'œuf et mélanger à nouveau.
• Incorporer la farine et le sel, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, un peu plus molle qu'une pâte à cookies.

Cuire le fond de cookie

• Verser la pâte dans un moule carré chemisé.
• Enfourner à 180 °C pendant environ 17 minutes.
• Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Préparer la couche spéculoos

• Faire fondre le chocolat blanc.
• Mélanger le chocolat blanc fondu avec la pâte de spéculoos.
• Ajouter les cheveux d'ange légèrement cuits pour le croustillant.

Monter le blondie

• Étaler la préparation spéculoos sur le fond de cookie refroidi en une couche homogène.
• Placer au congélateur pour que la couche soit bien froide.

Napper et décorer

• Verser une fine couche de chocolat blanc fondu sur la couche froide, sans qu'elle soit trop épaisse.
• Décorer avec un peu de pâte de spéculoos fondue.
• Découper en carrés de la forme souhaitée et déguster.