Danie główne
Bœuf confit aux épices
7 godz. 30 minPorcje: 6Nutri-Score C€€
C
7 godz. 30 min
7 godz. 30 minBœuf confit aux épices
przepis od
Diego Alary
@diegoalary
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czego potrzebujesz
Składniki
paleron de bœuf (en un morceau)Mięso1,5 kg
gros selPrzyprawy15 g- piment (séché)Przyprawy2 kawałki
tomate (coupée en morceaux)Warzywa i owoce2 kawałki- pimentoPrzyprawy2 kawałki
tête d'ail (confite au four)Warzywa i owoce1 kawałek
huile d'oliveSpiżarnia60 ml
sauce barbecueSpiżarnia100 ml- poivron (cassé en morceaux)Warzywa i owoce1 kawałek
paprika (une cuillère)Przyprawy5 g
eau (à hauteur)Inne800 ml- romarin (branches)Przyprawy2 kawałki
- laurier (feuilles)Przyprawy2 kawałki
na porcję
Wartości odżywcze
491kcal
- Węglowodany
- 8 g
- Białko
- 53 g
- Tłuszcz
- 28 g
czego użyjesz
Przybory
Moździerz z tłuczkiem
Garnek żeliwny
Piekarnik
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Préparer la viande
- Poser le paleron de bœuf dans la cocotte.
- Le frotter avec le gros sel.
- Krok 2
Confire l'ail au four
- Envelopper la tête d'ail avec un filet d'huile d'olive.
- Enfourner jusqu'à ce qu'elle soit fondante et bien grillée, presque brûlée.
- Krok 3
Écraser les épices au mortier
- Mettre le piment, la tomate, le pimento et l'ail confit dans le mortier.
- Ajouter l'huile d'olive et écraser le tout en mélange homogène.
- Krok 4
Finaliser la marinade
- Ajouter la sauce barbecue pour le côté fumé.
- Incorporer le poivron cassé et le paprika, puis mélanger.
- Krok 5
Mariner et cuire
- Recouvrir la viande de marinade et ajouter l'eau à hauteur.
- Ajouter le romarin et le laurier, puis couvrir.
- Enfourner à 120 °C pendant 7 heures.
- Krok 6
Servir
- Effilocher la viande et l'arroser de son jus de cuisson.
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