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Bouchées d'endive au tartare de bœuf snacké et crème de roquefort
Przystawka

Bouchées d'endive au tartare de bœuf snacké et crème de roquefort

30 minPorcje: 12Nutri-Score C€€
od @chesterfoodies372 importyugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

12 osób
  • bavette de bœuf (parée)Mięso500 g
  • échalote (grosse, ciselée finement)Warzywa i owoce1 kawałek
  • câpres (égouttées et hachées)Spiżarnia15 g
  • persil plat (ciselé)Warzywa i owoce15 g
  • jaune d'œufNabiał1 kawałek
  • moutardeSpiżarnia15 ml
  • huile d'oliveSpiżarnia50 ml
  • sauce WorcestershireSpiżarnia10 ml
  • TabascoSpiżarnia5 ml
  • selPrzyprawy3 g
  • poivre (moulu)Przyprawy2 g
  • crème liquide (bien froide)Nabiał100 ml
  • roquefort (émietté)Nabiał50 g
  • endive (feuilles détachées et lavées)Warzywa i owoce12 kawałki
  • noix (en copeaux)Orzechy i nasiona30 g
  • cébette (émincée)Warzywa i owoce20 g

na porcję

Wartości odżywcze

132kcal

Węglowodany
2 g
Białko
9 g
Tłuszcz
10 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Patelnia
  • Miska
  • Blender kielichowy

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Snacker la bavette

    • Saisir la bavette dans une poêle très chaude 30 secondes de chaque côté.
    • Laisser reposer puis tailler la viande en petits dés comme pour un tartare.
    Krok 1

  2. Préparer les condiments

    • Ciseler finement l'échalote, hacher les câpres et le persil plat.
    Krok 2

  3. Monter la sauce

    • Mélanger le jaune d'œuf avec la moutarde, saler et poivrer.
    • Ajouter l'huile d'olive, la sauce Worcestershire et le Tabasco.
    Krok 3

  4. Assembler le tartare

    • Ajouter la sauce et les condiments à la viande.
    • Mélanger délicatement et réserver au frais.
    Krok 4

  5. Mixer la crème de roquefort

    • Mixer la crème liquide avec le roquefort et un peu de poivre jusqu'à obtenir une crème lisse.
    Krok 5

  6. Garnir les feuilles d'endive

    • Déposer une cuillère de tartare dans chaque feuille d'endive.
    • Ajouter une pointe de crème de roquefort, des copeaux de noix et un peu de cébette émincée.
    Krok 6
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