Cuire les pâtes

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson.

Faire revenir le chorizo

• Faire dorer les dés de chorizo dans une poêle chaude sans matière grasse.
• Laisser la graisse du chorizo s'écouler.

Préparer la sauce

• Baisser le feu et verser la crème dans la poêle.
• Ajouter le pesto rosso et mélanger.
• Saler et poivrer.

Mélanger et servir

• Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle.
• Mélanger pour bien enrober les pâtes de sauce, en détendant avec un peu d'eau de cuisson si besoin.
• Servir immédiatement.