Préparer la farce à boulettes

• Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l'œuf, la chapelure, l'oignon, l'ail et le persil.
• Saler et poivrer, puis bien malaxer jusqu'à obtenir une farce homogène.

Façonner les boulettes fourrées

• Former des boules de farce et les aplatir légèrement dans la main.
• Déposer un dé de mozzarella au centre, puis refermer la farce autour pour bien enfermer le fromage.

Cuire les boulettes

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire dorer les boulettes sur toutes les faces, puis poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur et le fromage fondant.

Cuire la purée

• Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Égoutter, puis écraser avec le beurre et le lait.
• Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

Poêler les carottes

• Faire revenir les carottes dans une poêle avec un peu de matière grasse.
• Couvrir et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant de temps en temps.

Dresser

• Répartir la purée dans les assiettes.
• Ajouter les boulettes à la mozzarella et les carottes poêlées, puis servir bien chaud.