Diluer la levure

• Verser le lait très légèrement tiède dans un bol.
• Ajouter la levure et laisser reposer 10 minutes.

Pétrir la pâte

• Mettre le mélange levure-lait dans la cuve du robot, puis ajouter la farine, la crème, le sucre, la vanille et l'œuf.
• Terminer par le sel, sans qu'il entre en contact avec la levure.
• Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords de la cuve.

Première pousse

• Former une boule et la déposer dans un saladier.
• Couvrir de film alimentaire et laisser pousser dans la pièce la plus chaude jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Garnir et façonner

• Dégazer la pâte et l'étaler en rectangle.
• Répartir le praliné et les noisettes concassées.
• Rouler la pâte sur elle-même pour former un boudin, le couper en deux et tresser les deux brins.

Deuxième pousse

• Déposer la tresse sur une plaque de cuisson.
• Laisser pousser 1 heure.

Dorure et cuisson

• Badigeonner la brioche du mélange œuf battu et eau.
• Enfourner dans un four préchauffé à 160-165 °C en mode classique.