Tamiser la farine

• Tamiser la farine sur le plan de travail.

Former la pâte

• Ajouter le sucre, la levure, les œufs et le lait.
• Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
• Incorporer le beurre et pétrir à nouveau.

Laisser reposer la pâte

• Placer la pâte dans un saladier.
• Laisser reposer à température ambiante.

Façonner les brioches

• Couper la pâte en deux pour former des boudins.
• Découper les boudins et former des boules.

Dorer et cuire

• Disposer les boules dans un saladier ou un moule.
• Badigeonner d'un mélange d'œuf, de lait et de sucre.
• Enfourner à 180 °C.