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Brioches façon cruffins au chocolat
Pieczywo

Brioches façon cruffins au chocolat

3 godz. 35 minPorcje: 12Nutri-Score D€€
od @les_recettes_de_joanna853 importyugotowano 2 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

12 osób
  • farineProdukty zbożowe530 g
  • selPrzyprawy5 g
  • sucreSpiżarnia40 g
  • levure boulangèreSpiżarnia7 g
  • vanille (extrait ou poudre)Spiżarnia5 g
  • eau de fleur d'orangerSpiżarnia15 ml
  • œufNabiał1 kawałek
  • lait tiède (tiédi)Nabiał230 ml
  • beurre mou (mou, pour la pâte)Nabiał75 g
  • beurre pommade (pommade, pour le tourage)Nabiał100 g
  • beurre mou (mou, pour le deuxième tourage)Nabiał50 g
  • sucre (pour l'enrobage)Spiżarnia80 g
  • pâte à tartiner chocolat-noisette (type Nutella, pour la garniture)Spiżarnia200 g

na porcję

Wartości odżywcze

357kcal

Węglowodany
47 g
Białko
7 g
Tłuszcz
16 g
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czego użyjesz

Przybory

  • Miska
  • Wałek do ciasta
  • Forma do muffinek
  • Piekarnik
  • couteau

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la pâte à brioche

    • Dans un saladier, verser la farine, le sel, le sucre et la levure boulangère.
    • Ajouter la vanille, l'eau de fleur d'oranger, l'œuf et le lait tiède, puis mélanger grossièrement.
    • Ajouter le beurre mou et pétrir la pâte.
    Krok 1

  2. Laisser pousser la pâte

    • Couvrir et laisser reposer au chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume.
    Krok 2

  3. Tourage au beurre

    • Dégazer la pâte et l'étaler au rouleau.
    • Étaler le beurre pommade sur la pâte, rabattre le côté gauche sur le côté droit.
    • Passer un coup de rouleau, étaler à nouveau le beurre mou, replier la pâte puis placer au congélateur.
    Krok 3

  4. Façonner les cruffins

    • Étaler à nouveau la pâte et détailler des bandes de 4 cm de largeur.
    • Enrouler chaque bande puis déposer les rouleaux dans un moule à muffins.
    • Laisser reposer à température ambiante.
    Krok 4

  5. Cuire les brioches

    • Enfourner à 180 °C.
    • Enrober les brioches de sucre lorsqu'elles sont encore chaudes.
    Krok 5

  6. Garnir de chocolat

    • Faire un trou avec un couteau dans chaque brioche.
    • Garnir de pâte à tartiner chocolat-noisette et déguster.
    Krok 6
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