Préparer la pâte à galettes

• Éplucher et râper les pommes de terre.
• Dans un saladier, mélanger les pommes de terre râpées avec les œufs, la farine, le sel et le poivre.

Cuire les galettes de pommes de terre

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Former de petites galettes et les faire dorer environ 4 min de chaque côté.

Cuire les œufs

• Cuire les œufs dans la poêle jusqu'à la cuisson souhaitée.

Dresser le plateau

• Disposer les galettes, les œufs et les muffins sur un plateau.
• Ajouter le kiwi épluché et les quartiers de citron.
• Servir avec le café chaud.