Préparer la génoise vanillée

• Préchauffer le four à 180 °C et chemiser la plaque de cuisson de papier cuisson.
• Fouetter les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Monter les blancs en neige avec le reste du sucre, puis les incorporer délicatement aux jaunes.
• Ajouter la farine et la fécule tamisées en soulevant la pâte, puis étaler sur la plaque.

Cuire et rouler la génoise

• Enfourner 10 à 12 min, jusqu'à ce que la génoise soit dorée et souple.
• Démouler sur un torchon propre légèrement sucré et rouler immédiatement la génoise encore tiède.
• Laisser refroidir complètement roulée.

Monter la crème vanille

• Fouetter le mascarpone avec le sucre glace et les graines de vanille.
• Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme, puis l'incorporer délicatement au mascarpone.

Garnir et rouler

• Dérouler la génoise et la badigeonner de confiture de framboises.
• Répartir la crème vanille en gardant une petite quantité pour la décoration, puis parsemer de framboises.
• Rouler à nouveau délicatement et filmer la bûche.

Réserver et décorer

• Placer la bûche au réfrigérateur pour qu'elle se tienne.
• Décorer avec le reste de crème, quelques framboises et un peu de sucre glace avant de servir.