Monter la crème à la vanille

• Verser la crème liquide bien froide dans un saladier et ajouter les graines de la gousse de vanille.
• Monter la crème en chantilly ferme au batteur électrique.

Incorporer le mascarpone

• Ajouter le mascarpone et le sucre glace.
• Mélanger délicatement à la spatule jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
• Réserver un peu de crème pour la décoration.

Tremper les biscuits

• Tremper rapidement les boudoirs dans le lait, sans les détremper.

Monter la bûche

• Déposer une couche de biscuits imbibés dans le moule à bûche.
• Recouvrir de crème mascarpone à la vanille.
• Saupoudrer de spéculoos émiettés, puis répéter les couches et refermer délicatement sans appuyer.

Décorer

• Étaler le reste de crème réservé sur la bûche.
• Saupoudrer de spéculoos émiettés et ajouter les fleurs comestibles.

Réserver au frais

• Placer la bûche au réfrigérateur avant de déguster.