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Bún Bò Huế aux côtes de bœuf
Danie główne

Bún Bò Huế aux côtes de bœuf

2 godz. 30 minPorcje: 9Nutri-Score C€€
od @nuocmamafoods4 importyugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

9 osób
  • assaisonnement pour bún bò Huế (1 sachet de 2 oz)Spiżarnia57 g
  • huile de cuissonSpiżarnia60 ml
  • ail (émincé (environ 6 gousses))Warzywa i owoce2 kawałki
  • échalote (émincée)Warzywa i owoce40 g
  • citronnelle (hachée (tiges))Warzywa i owoce3 kawałki
  • eauNapoje5,7 litry
  • côtes de bœuf (préblanchies et rincées)Mięso1,6 kg
  • poitrine de bœuf (coupée en morceaux de 250 g, préblanchie)Mięso900 g
  • bœuf tri-tip (finement tranché (pour le bœuf saignant))Mięso300 g
  • base de soupe bún bò Huế (ou pâte de crevettes)Spiżarnia30 ml
  • sauce de poissonSpiżarnia30 ml
  • MSGSpiżarnia12 g
  • sucre de canneSpiżarnia85 g
  • tiges de citronnelle (coupées en tronçons de 8 cm, légèrement écrasées)Warzywa i owoce9 kawałki
  • selPrzyprawy30 g

na porcję

Wartości odżywcze

498kcal

Węglowodany
12 g
Białko
38 g
Tłuszcz
33 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek
  • Rondel
  • Płyta kuchenna

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préblanchir la viande

    • Porter une grande quantité d'eau à ébullition complète.
    • Ajouter les côtes de bœuf et la poitrine de bœuf.
    • Laisser mijoter quelques minutes, puis retirer et rincer soigneusement.
    Krok 1

  2. Préparer l'assaisonnement

    • Dans une casserole, chauffer l'huile de cuisson.
    • Ajouter la citronnelle hachée, l'ail, les échalotes et l'assaisonnement pour bún bò Huế.
    • Mélanger et faire revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis réserver.
    Krok 2

  3. Cuire le bouillon

    • Dans une grande marmite, porter l'eau à ébullition.
    • Ajouter les côtes de bœuf préblanchies, la poitrine de bœuf, le mélange d'assaisonnement réservé et les tiges de citronnelle.
    • Couvrir et laisser mijoter.
    Krok 3

  4. Retirer la poitrine et poursuivre la cuisson

    • Découvrir et retirer la poitrine de bœuf.
    • Couvrir à nouveau et laisser mijoter jusqu'à ce que les côtes soient bien tendres.
    Krok 4

  5. Assaisonner le bouillon

    • Ajouter le sel, le sucre, le MSG, la base de soupe bún bò Huế et la sauce de poisson.
    • Mélanger jusqu'à dissolution complète du sucre.
    • Goûter et ajuster l'assaisonnement.
    Krok 5

  6. Servir

    • Servir le bouillon avec les nouilles et le bœuf tri-tip finement tranché.
    • Ajouter éventuellement du jarret de porc ou des cubes de sang de porc cuits à part au moment de servir.
    Krok 6
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