Tremper et préparer les vermicelles et les champignons

• Faire tremper les vermicelles de haricot dans l'eau pendant 5 minutes, puis les égoutter et les couper.
• Faire tremper les champignons oreille de bois dans l'eau pendant 5 minutes, puis les égoutter et les couper.

Mélanger la farce

• Dans un grand bol, incorporer le porc haché, le crabe imitation, les vermicelles, les champignons, la carotte râpée, le jicama, les œufs battus, le sel à l'ail, la poudre d'oignon, le sucre, le poivre moulu et le MSG.
• Mélanger vigoureusement à la main jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Réfrigérer la farce

• Couvrir le bol et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de l'assemblage.

Ramollir les feuilles de rouleaux

• Sortir les feuilles du congélateur 30 minutes avant de les utiliser pour les ramollir.

Assembler les rouleaux

• Déposer une petite quantité de farce dans le coin d'une feuille.
• Replier les deux côtés, rouler fermement jusqu'au bout et sceller avec un peu d'œuf battu.

Frire les rouleaux

• Chauffer l'huile à 350 °F (≈180 °C).
• Faire frire les rouleaux 7‑8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Égoutter et servir

• Retirer les rouleaux et les placer sur une grille pour égoutter l'excès d'huile.
• Servir chauds, accompagnés de sauce nuoc cham si désiré.