Danie główne
Butternut Squash & Pomegranate Salad
55 minPorcje: 4Nutri-Score A€€
A
55 min
55 minButternut Squash & Pomegranate Salad
przepis od
georgie mullen
@georgieeats
3 przepisy
3 importy
ugotowano 0 razy
czego potrzebujesz
Składniki
butternut squash (seeds removed, chopped into chunks)Warzywa i owoce1 kawałek
ground cumin (ground)Przyprawy5 g- ground coriander (ground)Przyprawy5 g
olive oilSpiżarnia30 ml
dried quinoa (rinsed)Produkty zbożowe150 g
pine nuts (toasted)Orzechy i nasiona40 g- pomegranate (seeds only)Warzywa i owoce1 kawałek
- mint (finely chopped)Warzywa i owoce15 g
parsley (finely chopped)Warzywa i owoce15 g
sea saltPrzyprawy3 g
black pepper (freshly ground)Przyprawy1 g
pomegranate molassesSpiżarnia30 ml
lemon (juiced)Warzywa i owoce0,5 kawałki- extra virgin olive oilSpiżarnia60 ml
na porcję
Wartości odżywcze
328kcal
- Węglowodany
- 33 g
- Białko
- 6 g
- Tłuszcz
- 20 g
czego użyjesz
Przybory
Piekarnik
Blacha do pieczenia
Rondel
Miska
small bowl
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Preheat the oven
- Preheat the oven to 180 °C (fan assisted), 390 °F, gas mark 6.
- Krok 2
Season and roast the butternut squash
- Combine the butternut squash, ground cumin, ground coriander, olive oil and a good pinch of salt and black pepper on a baking tray.
- Mix well, then roast until soft all the way through and golden on the edges.
- Krok 3
Cook the quinoa
- Meanwhile, cook the quinoa according to the packet's instructions.
- Krok 4
Make the dressing
- Combine the pomegranate molasses, lemon juice, extra virgin olive oil and a good pinch of salt and black pepper in a small bowl.
- Mix well, then taste and adjust the seasoning if needed.
- Krok 5
Assemble the salad
- Combine the roasted butternut squash, cooked quinoa, toasted pine nuts, most of the pomegranate seeds, mint and parsley in a large bowl.
- Pour over the dressing, then stir well to combine.
- Serve sprinkled with the remaining pomegranate seeds.
najczęściej gotowane najpierw