Crémer le beurre et le sucre

• Mettre le beurre pommade dans un saladier avec le sucre.
• Crémer au fouet jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.

Ajouter les œufs

• Incorporer les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajouter la crème puis les poudres

• Lorsque le mélange est homogène, ajouter la crème épaisse.
• Ajouter ensuite la farine, la levure, la fleur de sel et la vanille.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Verser dans le moule

• Graisser et fariner le moule à cake.
• Verser la pâte dans le moule.
• Réaliser un marbrage si souhaité (optionnel).

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C pendant environ 45 minutes.
• Surveiller la cuisson, le temps dépend des fours.

Préparer la ganache vanille-hibiscus

• Chauffer la crème liquide avec les fleurs d'hibiscus et la vanille, puis laisser infuser.
• Filtrer la crème infusée sur le chocolat blanc en morceaux.
• Mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.
• Laisser refroidir avant de napper le cake.

Astuce repos (optionnel)

• Si vous êtes patient, laisser le cake une nuit au frigo avant cuisson : vous obtiendrez une belle bosse et des saveurs plus développées (même principe que les madeleines).