Préparer les calamars

• Couper les calamars en morceaux (anneaux et tentacules).
• Éponger avec du papier absorbant pour qu'ils soient bien secs.

Préparer la panure

• Mélanger la farine de blé et la semoule extra-fine dans un saladier.
• Ajouter le sel et mélanger.

Enrober les calamars

• Enrober généreusement chaque morceau de calamars dans le mélange farine-semoule.
• Passer les morceaux au tamis pour retirer l'excédent de panure.

Frire les calamars

• Chauffer l'huile de friture à environ 180 °C.
• Plonger les calamars et laisser frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
• Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.

Déguster

• Servir aussitôt avec un filet de citron.