Préparer le camembert

• Retirer le haut du camembert à l'aide d'un couteau et le réserver.
• Remettre le bas du fromage dans sa boîte, faire une incision en croix et arroser d'huile d'olive.
• Parsemer de thym puis enfourner.

Cuire les lardons de volaille

• En parallèle, faire cuire les lardons de volaille à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Les retirer et les réserver.

Cuire les pommes de terre

• Éplucher et découper les pommes de terre, puis les mettre à l'eau.
• Laisser cuire, puis piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.
• Égoutter et écraser les pommes de terre.

Assaisonner la purée

• Ajouter le sel, le poivre et l'ail en poudre sur les pommes de terre écrasées.
• Mélanger à nouveau pour bien répartir les épices.
• Ajouter la farine et continuer à mélanger jusqu'à obtenir une sorte de pâte.

Former les pommes noisettes

• Huiler les mains pour éviter que la pâte ne colle.
• Former des petites boules et les réserver.
• Chauffer l'huile de friture en parallèle.

Frire les pommes noisettes

• Plonger les boules dans l'huile chaude et les laisser bien dorer.
• Les extraire de l'huile à l'aide d'une écumoire et les égoutter.

Préparer la sauce

• Mélanger la crème fraîche, la mayonnaise, les cornichons coupés et la ciboulette.
• Réserver au frais.

Dresser le plateau

• Sortir le camembert du four et le garnir des lardons de volaille.
• Refermer avec le haut du fromage réservé.
• Disposer les pommes noisettes et la sauce sur un beau plateau.