Préparer la crème pâtissière

• Verser le lait dans une casserole, ajouter les graines et la gousse de vanille.
• Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition.

Blanchir les jaunes d'œufs

• Mettre les jaunes d'œufs et le sucre dans un saladier et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter la farine et un peu de lait, puis mélanger à nouveau.

Cuire la crème

• Hors du feu, verser le lait chaud sur le mélange aux œufs, mélanger au batteur électrique.
• Reverser le tout dans la casserole et cuire à feu doux en mélangeant au fouet jusqu'à épaississement.
• Éteindre le feu, couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir.

Former les cônes

• Dérouler la pâte feuilletée et couper des bandes au couteau à pizza.
• Badigeonner les cônes en acier de beurre fondu.
• Enrouler deux bandes de pâte feuilletée autour de chaque cône.

Dorer et cuire au four

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Badigeonner la surface des cônes de jaune d'œuf et les poser debout sur une plaque de cuisson.
• Enfourner et laisser cuire, puis laisser refroidir et retirer les tubes en acier.

Garnir les cannoncini

• Mettre la crème pâtissière refroidie dans une poche à douille.
• Remplir chaque cône de crème, ajouter des morceaux de fraises.
• Saupoudrer de sucre glace.